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| LC鍋~英式酸奶油蘑菇燉雞 |
上次為了做凱薩沙拉，在COSTCO買了一大桶的酸奶油，所以開封之後就狂做有關酸奶油的料理，除了可以應用在烘焙、義大利麵，酸奶油也可以用在料理最後一刻去增添料理的風味，今天這道英式酸奶油蘑菇燉雞，堪稱我今年超滿意的料理之一，好吃到用自製吐司把盤子裡的醬汁都沾乾淨
( 異國料理！)
食材：[這大約可吃3-4人]
- (a) 洋蔥半顆、紅蘿蔔半條、蘑菇100~200g(看個人喜好)、大蒜4-6顆、牛番茄1顆
- (b) 無骨雞腿排350g、paprika匈牙利紅椒粉1/4茶匙、 低筋麵粉2.5大匙
- (c) 低筋麵粉2.5大匙、雞高湯375ml、白酒75ml、酸奶油130~150g (看個人奶味接受程度)、鹽、黑胡椒調味
做法：
- 圖1) (a)食材切成equal size備用
- 圖2) (b)雞腿擦乾先灑上paprika匈牙利紅椒粉，再灑麵粉在雞皮上(皮跟皮互拍將多餘麵粉拍掉)，以中小火起LC鑄鐵烤盤，先煎表皮至金黃色，然後翻面再煎金黃後拿起備用。
- 圖3) 按照順序炒所有食材。洋蔥→紅蘿蔔→蘑菇→大蒜片→牛番茄 [烤盤上有一點點焦底沒有關係，那都是美味精華來源]
- 圖4) 灑上2.5T麵粉好好的攪拌一下(火關小一點免得焦底)，倒入熱雞高湯、白酒，煮滾會變得稍微濃稠 [我剛好有煮雞高湯所以後面有用鹽巴調味；若用雞粉、雞湯塊或是罐頭高湯的人，後面是否要再調味請自己試吃後斟酌]
- 圖5) 其實這種SOUR CREAM 比較不適合高溫烹煮，因為乳脂肪含量的關係預熱易凝結產生顆粒狀的質地，所以我先攪拌到軟，再加入5次蔬菜湯調拌至稀釋
- 圖6) 然後把稀釋過的酸奶油倒回鍋中攪拌。並將雞腿剪適當大小後埋到蔬菜堆裡煮滾，進烤箱前先嚐整體鹹味稍作調整
- 圖7) 烤盤放入烤箱230度C上下火烤20分鐘即可
- 圖8) 照片上馬鈴薯我是另外拿來烤roasted potatoes當做配菜，若要加在料理的話不要放太多，怕澱粉類太多易焦底
成品很適合搭吐司、法國麵包、或是義大利通心粉唷!!!
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| (食材準備如上，馬鈴薯可依個人喜好加入) |
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| (圖1) |
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| (圖2) |
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| (圖3) |
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| (圖4) |
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| (圖5) |
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| (圖6) |
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| (圖7) |
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| (圖8) |
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| (成品擺盤) |
