迷迭香煎松阪豬

迷迭香煎松阪豬

最近愛上了松阪豬肉，可以變化各種料理，像是香煎、熱炒、碳烤、燉煮的各種料理都很適合，今天是利用鹽麴把松阪豬醃製起來，想要吃的時候隨時從冷凍拿出就可以用最簡單的煎烤方式吃到最原味的松阪豬!! 再滴上幾滴檸檬汁更佳爽口~Yummy!!!

(異國料理！)
食材：

• 松阪豬醃製：松阪豬1kg、鹽麴適量
• 迷迭香1把、檸檬1/4顆

作法：

• 圖1) 先把1公斤松阪豬洗淨，瀝乾準備醃製
• 圖2) 把松阪豬每一片的正反面用手均勻抹上薄薄一層鹽麴，醃製4小時。之後充分將鹽麴沖掉洗淨，再擦乾分別收藏再保鮮袋就可以放入冷凍備用 【注意：因為松阪豬厚度並不厚，所以鹽麴薄薄一層不用抹到太厚，否則會太鹹】
• 圖3) 把醃好的松阪豬，放至不沾鍋煎，因為松阪豬油脂本身已經很多，所以我並沒有再另外放油，上面鋪滿迷迭香一起煎  【技巧：迷迭香快速取出，抓住梗的頂端，逆向順勢往根部拉就可以取出】
• 圖4) 利用中小火，將兩面煎至金黃色即可。起鍋後稍微拉斜刀切片佐上檸檬汁就非常可口了!!  【注意：因為我們已經用鹽麴醃過，肉裡面已經含有醣類所以在煎的過程會特別容易燒焦，要特別注意一下否則很容易變黑炭唷!】

(圖1)

(圖2)

(圖3)

(圖4)