LC鍋~原味清燉牛肉湯

LC鍋~原味清燉牛肉湯

(健康料理！）

食材：

• 牛腩400g、薑片5片、紅蘿蔔1根、蔥2隻、花椒粒1小匙、八角一顆、白開水1.5公升 (也可加入一顆切塊洋蔥會更甜)
• 調味料: 紹興酒1小匙、醬油1/4小匙(增色用)、鹽巴1小匙、味精1/4小匙(依個人)

作法：

• 步驟1）牛腩血水洗淨切塊，先灑上均勻的鹽(比一般調味再鹹一點)在牛肉上讓鹽滲透進牛肉裡，煮完牛肉本身會比較有鹹味，放半小時
• 步驟2）滾水鍋加入一大匙紹興酒，步驟1的牛腩先過熱水川燙過濾多餘雜質，撈起牛腩塊。紅蘿蔔切滾刀塊、蔥切長段、花椒粒&八角放入滷包袋、洋蔥切塊
• 步驟3）取一湯鍋2.4L(要有鍋蓋)，放入備好的材料牛腩、薑片、紅蘿蔔、蔥段、花椒粒、八角、洋蔥塊，加入約1.5公升白開水，加入紹興酒1小匙、醬油1/4小匙，滾後蓋上鍋蓋小火熬煮40分鐘後關火續悶15分 
• 步驟4）調味。最後加入鹽巴1/2小匙(依個人)、 味精1/4小匙(依個人)或用黃砂糖1小匙取代味精

(最後要喝時可灑上蔥花、現切薑絲)
(想要跟外面清燉一樣好喝，秘訣就是一些味精啦!!!)

(牛腩燉煮過程會縮，所以備料可以切大塊一點。花椒粒可以用滷包袋裝起來煮完即可丟棄，滷包袋在燉煮過程也會再稍微過濾多餘雜質)

(如果沒LC鍋也可用快鍋讓牛腩軟爛，普通鍋可煮30分再用電鍋加一杯水蒸一次即可)