上次學川菜
中間等候的時間老師穿插了簡單的炒青菜
整個把青江菜炒出新高度啊～～～
主角就是紅青花椒、辣椒乾
剛好這兩天在看珍饈記
蠻符合御廚的心境🤣🤣🤣
我的做法很簡單，量化的話如下：
不沾鍋（可以少油的關鍵）
10-15克橄欖油
5瓣大蒜拍過去皮
200-250克青江菜不切（全聯一包）
青紅花椒20粒（隨意）
乾辣椒10段（隨意）
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油水炒法
1.冷鍋冷油放入大蒜、放入稍微瀝乾的青菜、再放入花椒粒和乾辣椒
（還是要有一點水份等等能夠蒸發熟透青菜，青菜如果瀝太乾的要補一點水）
2. 蓋上鍋蓋，開中火
3.直到有蒸氣呲呲聲，開鍋蓋翻動，鹽巴調味炒均勻熟透即可
簡單的青江菜配上辣椒花椒香氣，真的好吃很多。配上一口白飯青菜變得更清甜了～～～
