一鍋滷牛腱

一鍋滷牛腱

再來就給他好好的泡1-2天吧！

滷牛腱

8公升快鍋一個

洋蔥6顆，切一開四

薑片10片

滷包共4包

紹興半瓶

醬油適量

砂糖適量

牛腱12條，牛腱燙過

作法：

1.起快鍋下油將洋蔥炒軟（可蓋鍋蓋慢慢炒），至少半小時。同時另一鍋川燙牛腱備用（我沒有特別去筋膜）

2.放薑片

3.下醬油、糖適量，紹興約1/4瓶（滷汁要鹹甜自己拿捏）

4. 下6條牛腱，滷包2

5. 開快鍋，蒸氣閥上來轉小火煮10分鐘後關火

6. 夾出第一鍋牛腱，換第二次，再補一些醬油、糖跟紹興約1/4瓶

7. 下六條牛腱，滷包2

8. 一樣10分鐘（今天心得20分太軟）

因為上面步驟煮好後發現沒入味，增加以下步驟

9. 之後煮好後12顆放同一鍋，蓋一般鍋蓋

10. 再滷一小時讓他入味，中間半小時時上下翻面。冷了放冰箱再泡一個晚上

今天心得，快鍋20分+滷入味一小時後太軟，但非常入味。食譜調整快鍋為10分鐘，下個月再挑戰一次