關東壽喜燒~sukiyaki

關東壽喜燒~sukiyaki

壽喜燒(Sukiyaki)是日本一種很受歡迎的牛肉料理方式，對許多日本人而言，有值得慶祝的日子而吃壽喜燒。Suki為日文中的鋤頭，yaki為日文中的燒，所以用鋤具燒肉的烹飪之法就是Sukiyaki。

其又可分為關東和關西吃法。關西吃法：牛油熱鍋、稍微炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其他配料。關東吃法：則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和的醬汁，再和牛肉及其他食材一起燒煮。先在鍋中加入醬汁，放入能增加鮮甜香味的食材，例如洋蔥、蔥段、菇類、蘿蔔，接著加入肉片以小火滾熟，再沾取蛋液保持肉片入口滑嫩，接著再放蔬菜，讓壽喜醬汁融合的蔬菜的鮮甜與肉汁的精華，其餘食材配料現在已很隨個人喜好而定，今天在這裡要為大家介紹的為關東壽喜燒!!!

(異國料理！）

食材：

• 昆布3條、柴魚50g、、白開水1.5公升
• 醬汁: 昆布高湯2份 + 醬油1份 + 味醂1份 + 米酒1份
• 食材：洋蔥、青蔥、蒟蒻、豆皮、油豆腐、黃金菇、煮過昆布、高麗菜、菠菜、空心菜、秋葵、雞蛋、各式火鍋肉片

作法：

• 圖1）取一湯鍋，昆布、柴魚放入滷包袋直接放入湯鍋，放入1.5公升白開水，熬煮15分鐘。再將昆布和柴魚拿出即是昆布高湯湯底
• 圖2）調壽喜燒醬汁。取一容器，以 黃金比例 昆布高湯2份 + 醬油1份 + 味醂1份 + 米酒1份調出醬汁
• 圖3）拿出煮火鍋的器具燒熱壽喜燒醬汁，擺入喜歡食材，煮熟沾取蛋液即可享用

(圖1)

(圖2)

(圖3)