2016年6月26日 星期日

日式和風酪梨沙拉


#日式和風酪梨沙拉

5月去東京時,有一次在等餐廳候位因為肚子實在太餓了,就先跑去百貨公司美食街買了小吃。那時挑了一盒酪梨沙拉,通常酪梨不是拿來打酪梨牛奶,就是只會做酪梨莎莎醬。吃到美食街的酪梨沙拉時,覺得這味道蠻棒的。

大家也知道酪梨跟醬油搭起來,有人形容說就像是在吃toro一樣,如果酪梨熟成的剛剛好真的是蠻像的,所以和風醬有醬油基底基本上口味一定是還蠻搭的,再加上和風有點酸甜風味,那時讓肚子很餓的同事跟我一下就吃完了。

今天仿照了當時的口味,大概有9成像。同事已經覺得很好吃,還把吃剩的都打包回家,不過如果跟日本吃到的口味還有一點點的差異,日本吃的的酸度比較嗆,應該是因為用市售的和風醬所以醋味比較重。我是用白酒醋跟檸檬清香來調整和風醬的酸味。有興趣的可以試試這道涼拌菜,在炎熱夏天吃這道很棒喔!!!

【食材】
酪梨1顆、牛番茄小顆1顆、花椰菜10小朵、秋葵5根、也可以加玉米筍4根、日式海苔或韓國海苔適量

【作法】
1) 花椰菜、秋葵、玉米筍燙過冰鎮。秋葵和花椰菜切1.5CM丁狀。酪梨、牛番茄也切丁放盤內
★2) 調和風醬。MAILLE 法式地戎芥末籽醬1t、醬油3t、味霖1t、白酒醋1t、無籽檸檬1顆擠汁、extra virgin橄欖油2t
 (檸檬可以先擠半顆,試試酸味再看看要不要加,我今天檸檬重60g)
3) 醬汁喇喇試一下自己喜歡的鹹酸甜度,自己覺得好吃就可以了,要有信心跟相信自己味覺
4) 淋在切好的沙拉,拌一拌後,擺盤撒上海苔絲就可以吃啦。如果有時間在冰鎮15分鐘更好。

【Tip】
1. 建議芥末籽醬要找好牌子像是 "法國Maille馬利第戎芥末籽醬",之前買到便宜貨吃起來有點像狗飼料的味道啊~~~
2. 沒有白酒醋就用檸檬汁取代最方便,金桔也不錯
3. 橄欖油我是用olitalia有一罐金色包裝的,比較沒有青草味,但是價格貴鬆鬆der,千萬別拿來炒菜
4. 味霖也是用costco買的貴鬆鬆日本味霖,如果沒有的就用一般味霖取代,或是細砂糖
5. 有興趣的也可試試加一點山葵,多一點嗆辣的風味應該也很不錯

和風鮭魚卵酪梨沙拉

變化版,和風鮭魚卵酪梨沙拉。食材用了番茄、秋葵(燙過)、玉米筍(燙過)、酪梨,淋上和風醬汁(這次醬汁還多加了一點山葵醬,想要有點辣辣的感覺),擺盤在放上鮭魚卵就好囉!!



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