泰式椰奶焗白菜

泰式椰奶焗白菜

上次在泰式料理餐廳JOLLY吃到這道其實有點念念不忘，因為我很喜歡椰奶和白菜，不過JOLLY炒的偏鹹，今天剛好有還沒用完的椰奶跟剩下的一點點白菜。就想到自己來炒這一道可以跟餐廳媲美的奶油焗白菜囉!!!!

 (異國料理!)
食材：

• A) 白菜1/4顆洗淨，切約手掌心大小
• B) 蒜末1大匙、大辣椒一根去籽切段、蝦米1大匙泡水瀝乾後剁碎備用
• C) 雞粉一小撮約1/16匙、魚露1/2茶匙、白開水1~2大匙、椰奶4大匙

作法：

• 圖1）起一大匙的橄欖油和奶油稍微爆香蒜末、辣椒、碎蝦米 (注意別焦了)
• 圖2）下白菜稍微拌炒幾下後，淋上1~2大匙白開水、椰奶4大匙，改中小火蓋上鍋蓋悶1分鐘
• 步驟3)  打開鍋蓋時發現白菜也已經悶出水分，以雞粉一小撮約1/16匙、魚露1/2茶匙調味在滾上1分鐘即可盛盤

(重點提示: 因為白菜在熱炒過程會出水，所以事前備料要盡量瀝乾。此道料理主要鹹度與鮮味來自魚露）

(食材備料如上)

(圖1)

(圖2)