豬肉丼飯

豬肉丼飯

通常我會準備大骨高湯跟昆布柴魚高湯在冷凍庫裡以備不時之需，這樣就算沒時間準備四菜一湯也可以很快的變出這道魔法日式丼飯，而且高湯還有很多料理可以變出來，待人妻以後再來開個魔法高湯料理講座吧!!

(異國料理！)

食材：

• 昆布高湯：昆布3條、柴魚50g、白開水1.5公升
• 丼飯醬汁：昆布高湯2份 + 醬油1份 + 味醂1份 + 米酒1份
• 丼飯食材：奶油1大匙、洋蔥半顆逆文切條、梅花豬肉片200g、雞蛋2顆

作法：

• 圖1) 取一湯鍋，昆布、柴魚放入滷包袋直接放入湯鍋，放入1.5公升白開水，熬煮15分鐘。再將昆布和柴魚拿出即是昆布高湯湯底，<多的高湯可以依自家平時高湯用量分袋冷凍備用> 。調丼飯醬汁。取一容器，以 黃金比例 昆布高湯2份 + 醬油1份 + 味醂1份 + 米酒1份調出醬汁
• 圖2) 起一平底鍋，奶油融化開始稍微起泡後，下洋蔥條炒香，接著加入大約200ml丼飯醬汁
• 圖3) 先蓋上鍋蓋煨煮洋蔥至軟
• 圖4) 下豬肉片，並且先將2顆雞蛋打散備用<蛋液不用打太均勻，稍微留一點蛋白>，當豬肉片煮至約8分熟後，先下2/3的蛋液並蓋上鍋蓋中火悶煮30秒，掀鍋蓋再下剩下1/3蛋液，再數10秒立刻關火起鍋
• 圖5) 直接將起鍋的豬肉丼蓋在飯上就完成啦

(圖1)

(圖2)

(圖3)

(圖4)

(圖5)