2022年11月3日 星期四

花椒炒青江菜

上次學川菜 中間等候的時間老師穿插了簡單的炒青菜 整個把青江菜炒出新高度啊~~~ 主角就是紅青花椒、辣椒乾 剛好這兩天在看珍饈記 蠻符合御廚的心境🤣🤣🤣 我的做法很簡單,量化的話如下: 不沾鍋(可以少油的關鍵) 10-15克橄欖油 5瓣大蒜拍過去皮 200-250克青江菜不切(全聯一包) 青紅花椒20粒(隨意) 乾辣椒10段(隨意) ———————————— 油水炒法 1.冷鍋冷油放入大蒜、放入稍微瀝乾的青菜、再放入花椒粒和乾辣椒 (還是要有一點水份等等能夠蒸發熟透青菜,青菜如果瀝太乾的要補一點水) 2. 蓋上鍋蓋,開中火 3.直到有蒸氣呲呲聲,開鍋蓋翻動,鹽巴調味炒均勻熟透即可 簡單的青江菜配上辣椒花椒香氣,真的好吃很多。配上一口白飯青菜變得更清甜了~~~

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