2013年6月18日 星期二

很滑的~~~滑蛋蝦仁

很滑的~~~滑蛋蝦仁





(熱炒料理!)
食材:
  • 現剝蝦仁4兩、蛋兩顆、蔥花一碗、太白粉
備料:

  • A) 蝦仁以紙巾先吸乾多餘水份,用一個大碗以一茶匙蛋白+1 /4茶匙太白粉攪拌醃漬
  • B) 蛋兩顆先打散加入少許鹽巴備用
  • C) 太白粉水1t+水2T和蔥花一旁備用
作法
  • 1)起油鍋先熱3大匙油,倒出一旁備用
  • 2)鍋內剩餘的油先爆香一半的蔥花, 加入3大匙水和少許鹽巴。水滾 後撥入蝦仁,用筷子陸續將蝦仁快速翻面即可用太白粉水芶薄芡
  • 3)把芶芡蝦仁推一邊,倒入兩顆蛋需要的熱油,再倒入剩餘蔥花爆香,快速倒入蛋液,以鍋鏟輕撥蛋液均勻受熱(別快速攪拌會變蛋花),撥兩三下即可先關火,利用餘溫再撥幾下至8、9分熟即可起鍋。
這道料理是跟阿基師學的,他真的好厲害唷!!! 因為吃過的人都說我炒得比外面還好吃,重點是蝦仁自己剝超新鮮又超大個的!!!

也可以上youtube找阿基師的滑蛋蝦仁喔!!!



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