黃金臘肉炒飯

黃金臘肉炒飯

(熱炒料理！）

食材：

• 橄欖油、冷飯一碗、蛋1顆、臘肉 (也可用培根替換)

備料：

• A) 雞蛋先打散
• B) 臘肉切丁約2大匙的份量

作法：

• 圖1）冷飯一碗先撥散(不可用切的米粒會斷掉)，撥散後加入打好的蛋液攪拌讓每顆飯粒都有均勻裹上蛋汁
• 圖2）臘肉先切成丁備用。起油鍋先熱1大匙橄欖油，倒入(圖1)攪拌好的飯下去鍋內拌炒，已撥散的方式拌炒黃金米飯直到蛋的香味飄出。
• 圖3）準備調味。先將飯撥到邊邊，倒入臘肉丁至逼出油後，便可將臘肉跟飯翻炒均勻。最後加入醬油添增鹹味和香味，關火翻炒均勻即可起鍋。

(因為雞蛋裡的蛋白質可以吸收白飯裡的水分，再翻炒時蛋液在飯粒上形成薄薄的蛋皮也可以讓炒飯變得粒粒分明，且讓炒飯帶有黃金色澤看起來更加可口)

(圖1)

(圖2)

(圖3)