泰北涼拌松阪豬

 ☆泰北涼拌松阪豬

這也是可以事先先備大部分材料起來，等客人到時再組合的菜色，松阪豬先煎好，因為是依比利豬，所以大概8.9分熟就可以，不過怕家人吃不習慣，我後來還是有進烤箱再烤熟一點。
白米乾鍋烘到有點微黃，用調理機打成米粉，洋蔥切細絲泡冰水放冰箱備用
組合的時候只要調好醬汁，用檸檬汁/魚露/砂糖/大辣椒/香菜/蒜末(酸甜鹹程度可以自己斟酌，不喜魚露味道太重的就分次試味道慢慢加)，再與肉跟洋蔥絲拌勻，最後拌入一些米粉增加脆脆的口感就是泰北常吃到的涼拌豬肉了。

涼拌黑木耳

看起來超清爽的，熱熱的夏天吃很讚，但黑木耳的前處理讓我手又爛了⋯⋯

涼拌黑木耳：

鹽水燙過、切絲

鄰居教的素食版調味：

醬油、油膏、米酒、橄欖油、檸檬汁、薑絲、香菜、香油（不夠鹹再加點鹽）

一鍋滷牛腱

一鍋滷牛腱

再來就給他好好的泡1-2天吧！

滷牛腱

8公升快鍋一個

洋蔥6顆，切一開四

薑片10片

滷包共4包

紹興半瓶

醬油適量

砂糖適量

牛腱12條，牛腱燙過

作法：

1.起快鍋下油將洋蔥炒軟（可蓋鍋蓋慢慢炒），至少半小時。同時另一鍋川燙牛腱備用（我沒有特別去筋膜）

2.放薑片

3.下醬油、糖適量，紹興約1/4瓶（滷汁要鹹甜自己拿捏）

4. 下6條牛腱，滷包2

5. 開快鍋，蒸氣閥上來轉小火煮10分鐘後關火

6. 夾出第一鍋牛腱，換第二次，再補一些醬油、糖跟紹興約1/4瓶

7. 下六條牛腱，滷包2

8. 一樣10分鐘（今天心得20分太軟）

因為上面步驟煮好後發現沒入味，增加以下步驟

9. 之後煮好後12顆放同一鍋，蓋一般鍋蓋

10. 再滷一小時讓他入味，中間半小時時上下翻面。冷了放冰箱再泡一個晚上

今天心得，快鍋20分+滷入味一小時後太軟，但非常入味。食譜調整快鍋為10分鐘，下個月再挑戰一次

 

 

鳳梨蝦球

鳳梨蝦球

#事先準備好桂冠美乃滋100g小條的+鳳梨汁1小匙+1小匙牛奶

1. 半斤剝好的蝦仁整隻開背，開約1/2深，紙巾吸乾

2. 先用適當鹽抓醃幾下，再1/3顆蛋白抓醃至起泡

3. 沾酥脆粉等反潮，差不多沾完最後一隻就可開始炸了

4. 180度油溫炸上色後撈起來，油大火拉高溫度約30秒後回鍋搶酥炸10秒

5. 炸的同時鳳梨下鍋熱一分鐘後關火備用

6. 將炸好蝦球放到鍋中鳳梨，下拌好鳳梨美乃滋攪拌均勻盛盤擠上些許檸檬汁

最難的是挖鳳梨盅，自己上網看影片慢慢挖😂

 

不失敗紅豆湯

紅豆湯

長年失敗的紅豆湯，原來用大同電鍋這麼簡單不失敗，不脫殼！

1. 用大同附的十人份內鍋，紅豆400克洗乾淨，裝水泡一個晚上。（隔天會發現紅豆褪色了）
2. 隔天水不用倒掉，水加至內鍋8分滿。
3. 紅豆內鍋放進電鍋，放一杯水在外鍋。
4. 按下開關先開保溫，跳起來不要管他悶到透（至少悶一小時）
5. 電鍋跳起來後，悶半小時後均勻加入砂糖，不用攪拌繼續悶（砂糖大概250-400g吧，自己試甜度）。不攪拌是為了讓紅豆吃進去有點蜜紅豆的效果，吃起來就不會是無味的紅豆
6. 等到電鍋溫溫後，再外鍋半杯水，一次即可獲得沙沙綿綿沒脫殼的紅豆湯。

綠豆湯如法炮製，但不用前一天泡水

法式蔥燒洋芋

法式蔥燒洋芋

法式蔥燒洋芋

其實這道應該說是法式&寧波式的綜合體，法式裡面沒有蔥，寧波式裡面沒有雞汁，但兩種都愛怎麼辦，就mix在一起吧！這道食譜來自於廚房裡的人類學家-莊祖宜參考文章可以看這：
https://www.newsmarket.com.tw/blog/2820/

深深覺得大家一定要試試看這一道啊～～～

簡單介紹一下作法：
1. 找薄皮的迷你馬鈴薯10顆（好市多有袋裝
2. 買兩副雞骨川燙，水超過雞骨3公分，煮40分鐘成雞高湯備用
3. 馬鈴薯洗乾淨不去皮，找一鍋全平擺，將雞高湯淹過馬鈴薯，放兩根迷迭香、15g奶油、鹽巴（湯汁比一般喝湯鹹度燒鹹一點，煮30分鐘至筷子可穿透
（接下來祖宜食譜法式是直接燒乾雞汁，我是另外拿起來）
4. 馬鈴薯拿起用杯子稍微壓扁，起一油鍋下一大匙橄欖油，中小火將所有馬鈴薯平放煎至金黃翻面
5. 翻面後下蔥花與20克奶油，撒適量鹽巴煎至金黃即可起鍋擺盤
（蔥花如果沒很熟，可將馬鈴薯撈起擺盤後再稍微炒一下即可）

CANYON 寶寶咖哩團購

CANYON 寶寶咖哩

在寶寶兩歲之後，又吃不多的情況下，媽媽實在是蠻難煮飯給寶寶吃，CANYON咖哩也看很久了，剛好有廠商問我要不要是吃開團購，當然是二話不說立馬答應，因為想要外出時也很方便，所以我挑了三種調理包一種咖哩塊來試吃，調理包一盒裡面有兩份，咖哩塊我挑的是大的150G，約4-6人份。

CANYON已經有40年歷史了，會想給寶寶吃就是他出名的 1.不用化學調味料，不添加防腐劑 2. 選擇安心的食材 3. 讓孩子們安心飲食，另外在咖哩塊中加入大量蔬果，讓寶寶也能夠攝取到營養。還獲得日本媽媽們的五星評價。

團購表單連結：  https://gbf.tw/yzzij

CANYON咖哩調理包(淡路洋蔥口味)

淡路洋蔥口味的咖哩調理包，偏甜甜的小朋友很喜歡，整體調味也不會太重，份量算是蠻多的，可以給女兒跟弟弟兩個寶寶一起吃，外出時沒時間準備餐點，只要用熱水泡熱，就馬上可以有好吃的飯了。

兒童燉菜調理包

燉菜口味比較濃厚，有濃濃的番茄味感覺很適合拿來拌義大利麵，所以一包80G份量其實要拿來做1.5-2人份的寶寶餐也是蠻足夠的

玉米濃湯調理包

其實這調理包好像是拿來當湯喝耶，不過我也是給寶寶拌飯吃，這款玉米濃湯鮮甜有濃濃奶油香氣，我自己都很想跟寶寶搶食來吃，哈哈哈(女兒沒吃完的就都進到我肚子裡啦!)

很方便加熱完就可以開動了

出去玩的配飯好朋友

每餐都吃這麼好就好了~~

咖哩準備食材

最後一款我是挑了奶油咖哩口味，後來才發現其實不是咖哩，有點偏玉米濃湯，也是充滿濃濃奶香氣，但是都是我喜歡的口味，不像市面上有的奶香很人工噁心~~~

先把洋蔥炒軟

 寶寶食材我都直接用調理機打碎，超級快速

紅蘿蔔

 洋蔥炒軟後把紅蘿蔔也下去炒一下

炒肉

 豬肉塊我在半退冰的狀態下自己切成小丁狀

馬鈴薯也下去了

 加水淹過食材先燉煮到軟化

 奶油咖哩口味，包裝都好可愛喔

小秘訣就是切碎在放進去會融化比較均勻也比較快喔!!

煮完就是這樣，水如果再多一點這款奶油咖哩我覺得也可以拿來當濃湯喝唷!!!!

晚上稍微冷凍定型後，拿來封口包裝當作調理包，來不及煮飯時也免驚了!!

咖哩塊還有很多其他口味，打算一起買一買，看完有興趣的媽媽們趕快手刀下單唷，團購只有五天~~~

團購表單連結：  https://gbf.tw/yzzij