泰北涼拌松阪豬

 ☆泰北涼拌松阪豬

這也是可以事先先備大部分材料起來，等客人到時再組合的菜色，松阪豬先煎好，因為是依比利豬，所以大概8.9分熟就可以，不過怕家人吃不習慣，我後來還是有進烤箱再烤熟一點。
白米乾鍋烘到有點微黃，用調理機打成米粉，洋蔥切細絲泡冰水放冰箱備用
組合的時候只要調好醬汁，用檸檬汁/魚露/砂糖/大辣椒/香菜/蒜末(酸甜鹹程度可以自己斟酌，不喜魚露味道太重的就分次試味道慢慢加)，再與肉跟洋蔥絲拌勻，最後拌入一些米粉增加脆脆的口感就是泰北常吃到的涼拌豬肉了。