鳳梨蝦球

鳳梨蝦球

#事先準備好桂冠美乃滋100g小條的+鳳梨汁1小匙+1小匙牛奶

1. 半斤剝好的蝦仁整隻開背，開約1/2深，紙巾吸乾

2. 先用適當鹽抓醃幾下，再1/3顆蛋白抓醃至起泡

3. 沾酥脆粉等反潮，差不多沾完最後一隻就可開始炸了

4. 180度油溫炸上色後撈起來，油大火拉高溫度約30秒後回鍋搶酥炸10秒

5. 炸的同時鳳梨下鍋熱一分鐘後關火備用

6. 將炸好蝦球放到鍋中鳳梨，下拌好鳳梨美乃滋攪拌均勻盛盤擠上些許檸檬汁

最難的是挖鳳梨盅，自己上網看影片慢慢挖😂