補氣滴雞精

市面上好多滴雞精牌子，每個都貴鬆鬆，小氣主婦只好自己滴，也自以為比較安心，一隻土雞約$550，我又會請老闆把大腿取下去骨或是切塊改天另外料理，每次買兩隻雞約可滴700-800cc。兩隻雞成本$1100-四隻雞腿算$600=$500拿來滴雞精用，750cc約可分12包65cc的市售份量，一包成本約$42。與市面上$120起跳的滴雞精相比，真的很划算

做法：
※快鍋最好是8L，高度才夠放。
1. 去市場買雞，跟老闆說你要滴雞精用。老闆會幫你挑公土雞，洗乾淨，骨頭敲碎。(後來省一點我都會買兩隻，請老闆取下大腿，去骨或是切塊另外料理)

2. 回家後，照圖1&2快鍋裡面由下到上先擺放蒸架底部加水→無孔的蒸盤或鍋子(口徑要跟等等上面有孔蒸籠合)→有孔蒸籠裡面擺雞→上面我封烘焙紙綁起避免水蒸氣也一起滴進去

3. 蓋上快鍋，大火待蒸氣閥升起後關小火45分到1小時，關火洩壓即可

4. 倒出來雞精放冷後，冷藏一天，雞油撈起可另外裝罐用，分裝雞精冷凍即可(圖3&4&5)

圖1

圖2

圖3

圖4

圖5

 (番外篇~~剩下的雞要怎樣利用!!!)

利用1. 滴完的雞，我會再加水熬一次成為原味的雞高湯底，然後很柴的肉我送給鄰居餵狗狗吃。

利用2. 如果雞湯裡加一點當歸跟薄鹽醬油還有薑絲就可以煮很古早味的當歸下水湯

利用3. 將利用1的原味雞高湯煮白菜雞湯

【白菜燉雞-26stuab尺寸】

1. 1.5L雞高湯底+1L水+2塊豬腳(或骨輪仔)+紹興酒1T
2. 干貝小顆10顆、金華火腿150g，加入2大匙米酒，丟電鍋用1杯水蒸至跳起
3. 丟入做法1的雞湯煲裡，再放入兩隻川燙後的雞腿 (可切塊也可不切)，再煲40分
4. 丟入洗好的白菜悶煮30分即可

會讓人ㄧ碗接ㄧ碗，喝完嘴巴都是黏黏的膠質，就屬這鍋啦！果真白菜雞就是要有金華火腿提味啊!!! 本來家裡沒有金華火腿，試喝覺得少了一味，趕緊CALL老公去南門市場萬有全買回來，補救完成果然湯頭鹹度鮮度都出來了!!!

利用4. 加入西式三寶，洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹，煮完就是西式雞高湯

利用5. 如果有滴到雞腿，還可以吃的肉剝絲加上一些油蔥酥，淋上雞油，跟醬油膏就是好吃的雞肉飯了