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| LC鍋蒸蘿蔔糕 |
剛出蒸籠時，蘿蔔糕感覺摸起來還軟軟的是正常的，待整模放涼後就會比較硬。等到要吃時，切片成適當大小煎成表面稍微金黃，沾點蒜頭醬油就可以吃了!!!
(烘培點心教室！)
食材：(臘味蘿蔔糕)
- 紅蔥頭10顆逆紋切片、臘肉200g、蝦米2大匙清洗後瀝乾剁碎
- 白蘿蔔2~3顆去皮後，刨絲後連蘿蔔裡面水份需用到1600g
- 白開水1000g、鹽巴2t、糖1t、胡椒粉1/4t
- 水磨再來米粉600g + 白開水600g
作法：
- 圖1) 先爆香紅蔥頭致微金黃色先撈起備用。爆香臘肉至逼出油脂後再放入蝦米爆香
- 圖2) 加入刨好的蘿蔔絲1600g和白開水1000g，接著調味
- 圖3) 另外先調勻再來米漿，水磨再來米粉600g + 白開水600g調勻備用
- 圖4) 當圖2的蘿蔔絲滾透時，改小火將調勻的在來米粉漿倒入將所有材料拌成濃稠的團狀
- 圖5) 約1-2分鐘內即可拌成濃稠的粉漿團，再將粉漿團慢慢緊密的填入塗滿沙拉油的LC鍋中，最後用飯匙將表面抹平整 <將LC鍋內壁塗抹上一層油，待蒸好時較易脫模>
- 圖6) 準備蒸鍋或蒸籠，我這裡用的是中華大炒鍋當作蒸籠，放上蒸架，蒸的水位不要超過蒸架即可。需要大火蒸上整整1小時 <中間可偷偷開縫檢查水位，隨時補充水以免鍋子燒乾，但一定要補充滾燙的開水!>
- 圖7) 蒸好的蘿蔔糕放涼後才可脫模
- 圖8) 脫模時可用小刀或筷子小心的將蘿蔔糕與鍋子分離後再倒扣出來
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| (圖1) |
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| (圖2) |
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| (圖3) |
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| (圖4) |
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| (圖5) |
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| (圖6) |
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| (圖7) |
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| (圖8-臘味蘿蔔糕) |
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| 台式原味蘿蔔糕 |
- 白蘿蔔1~2顆去皮後，刨絲後連蘿蔔裡面水份需用到700g
- 白開水500g、鹽巴1t、糖1t、胡椒粉1/4t
- 水磨再來米粉300g + 白開水350g
作法：
- 圖1)
- 圖2) 直接從圖2步驟開始，煮刨好的蘿蔔絲700g和白開水500g，接著調味
- 圖3) 另外先調勻再來米漿，水磨再來米粉300g + 白開水350g調勻備用
- 圖4) 當圖2的蘿蔔絲滾透時，改小火將調勻的在來米粉漿倒入將所有材料拌成濃稠的團狀
- 圖5) 約1-2分鐘內即可拌成濃稠的粉漿團，再將粉漿團慢慢緊密的填入塗滿沙拉油的LC鍋中，最後用飯匙將表面抹平整 <將LC鍋內壁塗抹上一層油，待蒸好時較易脫模>
- 圖6) 準備蒸鍋或蒸籠，我這裡用的是中華大炒鍋當作蒸籠，放上蒸架，蒸的水位不要超過蒸架即可。需要大火蒸上整整1小時 <中間可偷偷開縫檢查水位，隨時補充水以免鍋子燒乾，但一定要補充滾燙的開水!>
- 圖7) 蒸好的蘿蔔糕放涼後才可脫模
- 圖8) 脫模時可用小刀或筷子小心的將蘿蔔糕與鍋子分離後再倒扣出來
