沙茶青椒牛肉

沙茶青椒牛肉

昨天提到最近要飲食均衡，上菜市場買菜時一定要挑幾樣平常很少買的青菜，特別是大家不太想吃的青菜，昨天分享了芹菜炒素雞，今天要再來一樣是很多人的天敵『青椒』。話說夏天多吃青椒可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管、預防肝硬化、高血壓等症狀。 不過今天炒沙茶這麼高熱量又下飯，好像適得其反唷!! 呵呵~是想害死誰呀! 

如果不想熱量太高，把沙茶換成蠔油或醬油膏就變一般青椒牛肉就可以囉!!

(熱炒料理！)
熱炒料理手腳要俐落，所以食材全部要先準備好炒起來才不會慌亂唷

食材：

• 大蒜3顆、辣椒1小根、青椒大的一顆、牛里肌肉絲150~200g
• 醃肉醬料：醬油1大匙、蛋液1/2顆、胡椒粉2下、太白粉1/2小匙
• 醬料：沙茶2大匙、醬油1.5大匙、糖1/4小匙、鹽1/8小匙、胡椒粉2下、太白粉1/4小匙、米酒1大匙、水3大匙

作法：

• 圖1) 備料：大蒜去皮拍碎、辣椒切絲、青椒頭尾去掉剖半逆紋切絲、牛肉逆紋切絲吃起來才不會韌[也可於菜市場請肉販幫忙切]。先醃肉：用醬油1大匙、蛋液1/2顆、胡椒粉2下，先拌一拌再加太白粉1/2小匙拌勻。準備醬料：茶2大匙、醬油1.5大匙、糖1/4小匙、鹽1/8小匙、胡椒粉2下、太白粉1/4小匙、米酒1大匙、水3大匙
• 圖2) 鍋熱後，下油把肉炒到6.7分熟先撈起備用
• 圖3) 用剩下的油先下蒜頭、辣椒，再下青椒拌炒大概1-2分鐘，青椒看起來至少有半熟後就可以下牛肉，然後直接下醬料快速將全部混合，如果覺得太乾可再加一點水，拌勻後即可起鍋

我今天用的是寧夏夜市第一沙茶火鍋自己店裡炒的沙茶，比牛X牌任何牌子要好吃太多了!!!

讓我不知不覺很想吃兩碗飯XD

(圖1)

(圖2)

(圖3)

芹菜炒素雞

芹菜炒素雞

最近要求自己上菜市場買菜時要買一些平常少吃的青菜種類，星期天特別挑了芹菜跟青椒，
剛好冰箱裡有姑姑給我的素雞，索性就把芹菜炒豆皮這道名菜改成芹菜炒素雞，反正都是豆類製品本一家，今天只有成品圖，請大家自己發揮想像力5分鐘出好菜唷!!!

(健康料理!)

食材：

• 蒜頭2顆、辣椒1根、芹菜一把、素雞1-2條(我今天素雞是有一圈一圈的，滷味攤常見的也可喔!!)

步驟：

• 1) 起一小鍋煮熱水，加1/4小匙鹽巴
• 2) 蒜頭去皮拍碎，辣椒去籽切斜段，芹菜葉子摘掉莖切長段
• 3) 素雞進熱水川燙一下後，再將素雞切片
• 4) 起炒鍋，開火熱鍋後下1大匙沙拉油1大匙香油，將蒜頭、辣椒、芹菜下鍋爆炒一下，加入3大匙剛剛燙素雞的水稍微收1分鐘，下素雞翻炒後調味，鹽巴1/4茶匙，糖1/4茶匙，再拌炒收1分鐘即可起鍋完成

換成豆皮也是一樣步驟唷!!! 這算是夏日很清爽的一道菜!! 有機會試試看吧!!!