芋泥球

今天Mag有家人結婚，昨晚殺了3顆正大甲芋來做知名團購的連X、X珍芋泥球，今天分送給家人們吃甜甜，又是被秒殺的小點心！做法不難哦！剛好最近是大甲芋的季節了，有興趣的可以試試！ 【仿連X芋泥球】 約50-55顆，ㄧ顆40g 3顆芋頭削皮淨重1750g 細砂糖230g、鹽1小撮 法國發酵奶油100g 牛奶 100-150g 1. 芋頭削皮切塊，請不要太客氣，直接用菜刀削，削不夠纖維會比較粗 2. 我用蒸籠大火蒸40分鐘，中途加ㄧ次熱水以免燒乾（用電鍋可能1-2杯水），要蒸到芋頭ㄧ捏就鬆散的狀態 3. 蒸好出爐，手帶麻手套+手扒雞手套，芋頭拿出時順手捏碎至攪拌盆（只能手工的也可用壓泥器） 4. 攪拌機選槳狀或勾狀慢速攪打，並將砂糖和鹽1小撮下去趁熱攪拌，再下奶油後改中速攪至滑順 5. 最後牛奶的攪拌要依芋頭泥濕度狀態決定，基本上攪打到霜淇淋的狀態就對了 6. 用冰淇淋勺挖起裝模，也可帶塑膠手套搓圓 7. 冷藏2小時後，吃光他囉！