很滑的~~~滑蛋蝦仁

很滑的~~~滑蛋蝦仁

(熱炒料理！）
食材：

• 現剝蝦仁4兩、蛋兩顆、蔥花一碗、太白粉

備料：

• A) 蝦仁以紙巾先吸乾多餘水份，用一個大碗以一茶匙蛋白+1 ／4茶匙太白粉攪拌醃漬
• B) 蛋兩顆先打散加入少許鹽巴備用
• C) 太白粉水1t+水2T和蔥花一旁備用

作法：

• 1）起油鍋先熱3大匙油，倒出一旁備用
• 2）鍋內剩餘的油先爆香一半的蔥花, 加入3大匙水和少許鹽巴。水滾 後撥入蝦仁，用筷子陸續將蝦仁快速翻面即可用太白粉水芶薄芡
• 3）把芶芡蝦仁推一邊，倒入兩顆蛋需要的熱油，再倒入剩餘蔥花爆香，快速倒入蛋液，以鍋鏟輕撥蛋液均勻受熱（別快速攪拌會變蛋花），撥兩三下即可先關火，利用餘溫再撥幾下至8、9分熟即可起鍋。

這道料理是跟阿基師學的，他真的好厲害唷!!! 因為吃過的人都說我炒得比外面還好吃，重點是蝦仁自己剝超新鮮又超大個的!!!

也可以上youtube找阿基師的滑蛋蝦仁喔!!!