蒜頭雞湯

(元氣料理！）

食材：

• 雞腿3隻、生蒜頭剝皮去蒂25粒、炸過蒜頭10粒、白開水1公升、紹興酒1大匙、鹽巴1茶匙

備料：

• 生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深) 

作法：

• 圖1）雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內。
• 圖2）加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
• 步驟3）調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!

(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味)

(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!)
(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴)
(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)



食材準備如上

(圖1)

(圖2)