竹筍炒肉絲

 【竹筍炒肉絲】

先將麻竹筍去殼切細絲，燙過5-10分鐘後，要炒就很快了唷!!!

1.材料：麻竹筍絲(切完燙過5-10分鐘)、肉絲(最好帶點肥或五花肉部位)、蒜頭、醬油、糖、鹽

2.冷鍋冷油開中火熱鍋，等油紋出來後，下肉絲拌炒

3.肉絲半熟後再丟大蒜下去稍微炒香

4.倒入前製作業燙好的筍絲，因為瀝乾時還有些水份，所以等等調味就不另外加水

5.一樣是保持中火，稍微拌炒一下再來調味

6.先倒醬油，約1.5大匙，再放少許鹽巴，約1/8小匙，二砂糖約1/4小匙

7.拌炒均勻後，不要翻動，讓筍絲跟醬油燒一下好入味

8.大約燒1分鐘再翻動

9.一分鐘過後，醬油味燒進去筍絲了，看這時鍋邊也出現因為醬油跟糖的焦化

10.再翻炒幾下就可以關火呈盤