古早味蛋餅皮

 古早味蛋餅皮（約13片）

高筋麵粉 2飯碗

太白粉 5喝湯的湯匙

鹽 1小匙

糖 1小匙

胡椒粉3下

油 1匙中式喝湯匙

水 3-4碗視麵糊狀態，為稀麵糊

蛋1個

攪拌後冷藏30分才使用（如果太稠可加水稀釋），起不沾鍋，若不銹鋼鍋要熱鍋才放一點點油潤鍋，油只要表面潤一層就好不要多（多餘用紙巾擦去）。

全程轉小火耐心烙，下兩湯瓢的麵糊，快速將麵糊以劃圓方式往外鋪開，待看到麵糊變熟即可翻面再烙，表面有微微金黃即是蛋餅皮，不要烙太焦

可以一次做一週份起來，冷藏冷凍皆可（冷凍可用烘焙紙分層隔開）