橄欖油清炒海鮮義大利麵

 我是個很討厭吃清炒義大利麵的人，尤其是去外面首選一定是白醬，其次青醬，紅醬極少，清炒更是從來沒點過。

BUT，這個自家製的橄欖油清炒海鮮義大利麵，已經從上週六到今天出現在我家5次了lol，原來只要橄欖油好、高湯底好、海鮮新鮮、乳化得宜，這就是超好吃又比較沒負擔的義大利麵 (因為extra virgin是好油啊~~~)

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橄欖油清炒海鮮義大利麵】2人份 

1) 小火炒洋蔥末x2T、紅蔥頭末x1t、鯷魚4隻、香菜莖x1t、大蒜末x1t、辣椒末去籽x1t。稍微炒軟

2) 嗆白酒70ml、下海先透抽適量、鮮蝦x6、蛤蠣x10 (8分熟撈起備用)

3) 下煮好7.8分熟的義大利麵200g、雞高湯100-150ml中火收汁(分2-3次加高湯)

4) 調味鹽(不太需要因鯷魚有鹹)、黑白胡椒、

5) 倒回海鮮拌炒九層塔、最後淋上橄欖油15-30ml拌一拌起鍋

(蝦頭如果可以跟雞高湯先熬成蝦頭雞高湯會更讚!!!!)